БАДы, витамины, комплексы минералов, макро- и микроэлементов – современный мир предлагает человеку огромный ассортимент «волшебных таблеток» и «средств от всего». Их эффективность – отдельный вопрос. Точнее, проблема. Но сейчас не об этом.
Просто хотим напомнить: зачастую то, что нам требуется, содержится в привычных продуктах. Причем в той форме, которая легко усваивается организмом, и в удачной комбинации с другими элементами, что многократно усиливает эффект.
Чай – напиток, который есть практически в каждом доме. И в чае есть практически все для здоровья и бодрости.
Конечно, делая выбор, надо обращать внимание на производителя. Чай должен быть выращен на известных плантациях, где созданы все условия для формирования здорового растения и его обработки. Только так можно сохранить природную пользу чая. К примеру, в бренде Greenfield представлены цейлонский, индийский, кенийский, китайский чай – с плантаций, которые поставляют миру чайные листья самого высокого качества.
Чайное растение Camellia sinensis – чемпион по разнообразию химического состава: в свежих листьях содержится более 2 000 соединений. Сушка и ферментация запускают дополнительные процессы, и в итоге список того, что переходит в чайный напиток, выглядит внушительно: витамины (C, D, P, группа B), полифенолы (мощные антиоксиданты), аминокислоты, минеральные вещества (магний, йод, кальций, железо)… Расскажем просто о главном. И начнем, конечно же, с кофеина.
И черный, и зеленый чай содержат кофеин. Точнее, теин. Хотя на самом деле – все-таки кофеин… Да уж: ученые в этом вопросе умудрились запутать всех. Сейчас объясним.
Первооткрывателем кофеина стал немецкий ученый Фридлиб Фердинанд Рунге. Друзья называли его «доктор Гифт». Ирония в том, что в переводе с немецкого «гифт» означает «яд», а с английского – «дар». Рунге действительно интересовался природными смертельно опасными ядами, которые при правильном применении могут спасать жизни. Свою диссертацию он посвятил ядовитой, но ценной для медицины белладонне.
С этой работой ознакомился Иоганн Вольфганг фон Гете, знаменитый писатель и поэт, автор «Фауста», а также (не все об этом знают) авторитетный ученый своего времени. Гете, под впечатлением от диссертации Рунге, в 1819 году вручил ему сверток с кофейными зернами (диковинный подарок для тех времен), попросив раскрыть секрет бодрящего эффекта кофе. Рунге с охотой взялся за исследование и выделил из зерен кофеин – бесцветные горькие кристаллы, оказывающие стимулирующее воздействие на нервную систему.
Спустя несколько лет после Рунге другой ученый, из Голландии, обнаружил кофеин в чае. Он назвал вещество теином. С тех пор началась путаница. Впоследствии было убедительно доказано: кофеин и теин – одно и то же вещество, алкалоид пуринового ряда. Просто в чае кофеин действует совсем не так, как в кофе. И это едва ли не главное преимущество чая.
Кофеин есть в каждой чашке чая – и черного, и зеленого. Почему же после кофе мы чувствуем почти мгновенный и мощный прилив энергии, а чай дает гораздо более мягкий эффект?
Все потому, что в чае кофеин взаимодействует с аминокислотой под названием L-теанин (в кофейных зернах ее нет). L-теанин замедляет всасывание кофеина, и это обеспечивает нам бодрость без перевозбуждения, резкого учащения пульса и скачков давления. Попутно аминокислота повышает устойчивость к стрессу и даже облегчает симптомы повышенной тревожности, способствуя расслаблению дыхательных мышц.
Как действует кофеин, знают все: бодрит, повышает умственную и физическую работоспособность, улучшает когнитивные функции и скорость реакции (стимулируя выработку гормонов стресса – адреналина и кортизола). Но чего стоит эта бодрость? А вот тут нас ждет легкое разочарование.
Кофеин всего лишь отключает ощущение усталости. Если говорить научным языком, кофеин блокирует аденозиновые рецепторы (их главная задача – сообщать организму об утомлении и вовремя требовать отдыха). Как только кофеин перестает действовать (через 4-6 часов после выпитой чашки кофе), усталость возвращается. И даже в большем объеме, так как организм под прикрытием кофеина исчерпал все резервы.
Хорошая новость в том, что любителей чая вышесказанное не касается. L-теанин управляет кофеином настолько деликатно, что никаких перепадов состояний мы не испытаем, чай подарит только бодрость и, как говорят ученые, «спокойную сосредоточенность».
Но помните: кофеин и сон несовместимы в любом случае! Если у вас и без того проблемы с засыпанием, пейте черный и зеленый чай (и кофе, конечно, тоже) только в первой половине дня, вечером лучше перейти на травяные напитки.
Полифенолы – еще одна важная группа органических соединений в чае. Именно полифенолы формируют цвет, аромат и привычный вкусовой профиль чая, придавая ему терпкий, слегка вяжущий вкус и приятную горчинку. Суперспособность полифенолов – их антиоксидантная активность: они защищают клетки организма от повреждений и старения. Правда, полифенолы не очень хорошо усваиваются организмом, в системный кровоток попадает всего от 5 до 20% этих веществ. Но и это немало. Обратите внимание: по мнению врачей, здоровому человеку достаточно полифенолов, получаемых из натуральных продуктов. Искусственные полифенольные добавки (к примеру, экстракты зеленого чая) зачастую содержат настолько завышенные дозы, что это грозит интоксикацией и проблемами с печенью. Уж лучше выпить чашечку хорошего чая Greenfield – польза и, конечно же, удовольствие обеспечены!
Часто говорят, что зеленый чай полезнее черного. Это не совсем так.
То, что мы называем зеленым чаем, – листья все того же растения Camellia sinensis. Просто после сбора сырье не подвергают ферментации, поэтому листья остаются зелеными, и в них действительно сохраняется большее количество L-теанина, витаминов и полифенолов.
При этом в черном чае содержатся дополнительные типы полифенолов – теафлавины и теарубигины (у зеленого чая их нет). Они работают как пигменты, придавая напитку золотистый или красноватый оттенок (в зависимости от сорта чая), а также, по данным исследований, способны сглаживать скачки глюкозы после еды и регулировать уровень холестерина в крови.
В целом, итоговый химический состав чая зависит от множества факторов, включая условия выращивания и способы обработки листа, поэтому однозначного ответа на вопрос, какой чай предпочесть, нет. Полезны все виды – и черный, и зеленый, и улун, и любой другой. Выбирайте тот, что вам больше нравится по вкусу и аромату!
Кстати, по поводу аромата. Когда мы вдыхаем приятный запах чая, в нашем мозге мгновенно запускается цепочка позитивных реакций. Главное – снижается активность в той области мозга, которая формирует эмоции страха и тревожности. То есть даже аромат чая помогает снять нервное напряжение и расслабиться.
Пожалуй, в этом и кроется истинная магия чая: если есть в мире то, что может подарить хорошее настроение, стоит ли это упускать?
Листая дальше, вы перейдёте на greenfieldtea.co.uk