Тонкая игра вкусов и ароматов, выраженный освежающий эффект, ощутимый заряд бодрости, плюс мощная доза антиоксидантов, витаминов и микроэлементов… Кажется, это рецепт идеального коктейля. И поверьте: он существует!
Мы попросили титестеров Greenfield раскрыть секреты авторских холодных коктейлей на основе чая, которые бренд готовит на различных выездных мероприятиях. Обычно после фестивалей и выставок Greenfield получает множество запросов от потребителей с просьбой поделиться рецептами. Что ж, делиться лучшим – всегда приятно.
Вначале – о базе: в качестве основы для коктейля важно выбрать напиток, который «не потеряется» при добавлении других ингредиентов (то есть не превратится в водянистое нечто). В этом смысле чай – великолепный «каркас». Миксологи (профессионалы в деле создания коктейлей) называют чай «живым материалом», который позволяет творить и создавать на его основе маленькие шедевры.
Вкусовой профиль чайного напитка формируют танины – природные фенольные соединения, обладающие дубильными свойствами. Именно танины придают чаю приятную терпкость. Чем больше танинов, тем богаче и насыщеннее вкус напитка.
Среди сортов черного чая чемпионами по содержанию танинов считаются те, что выращены в Южной Азии. В бренде Greenfield они представлены позициями Greenfield Golden Ceylon (цейлонский чай из провинции Ругуна) и Greenfield Premium Assam(индийский чай с плантаций Ассама). Их насыщенный вкус будет прекрасно ощущаться даже в сочетании с другими компонентами.
Именно поэтому цейлонский чай используется как основа в позициях чая Greenfield с добавками, в том числе – в коллекции пирамидок Fine Dining.
И здесь мы вплотную подходим к первому рецепту коктейля. В качестве базы берем Greenfield Cherry Amour (цейлонский чай, мята и вишня) из коллекции Fine Dining.
Готовим коктейль:
– завариваем пирамидку Greenfield Cherry Amour в 200 мл горячей воды;
– сразу же при заваривании добавляем сахар (Greenfield рекомендует две чайные ложки с горкой, но можете регулировать количество на свой вкус), перемешиваем;
– выдерживаем пирамидку в течение 5 минут;
– вынимаем пирамидку из чашки, оставляем чай остывать;
– когда остынет, добавляем 40 мл яблочного сока, 100 мл газированной воды, три чайные ложки с горкой вишневого джема, пару листиков мяты, 2-3 ягоды замороженной вишни, 2-3 кубика льда.
Этот коктейль прекрасно утолит жажду и освежит в жаркий летний день.
Следующий коктейль – приглашение к прогулке по экзотическим тропикам. За основу берем Greenfield Citrus Exotique (цейлонский чай, ананас, юдзу, лемонграсс). Порядок действий:
– завариваем пирамидку Greenfield Citrus Exotique в 200 мл горячей воды;
– сразу же при заваривании добавляем две чайные ложки без горки апельсинового джема, перемешиваем;
– выдерживаем пирамидку в течение 5 минут;
– вынимаем пирамидку из чашки, оставляем чай остывать;
– в остывший чай добавляем 60 мл яблочного сока, 40 мл бананового нектара, листья мяты и дольки апельсина для украшения.
Кстати, знаете ли вы, что чай можно заваривать холодной водой? Этот метод заваривания называется «колд брю», и у него огромная армия поклонников. Титестеры Greenfield подтверждают: чай, заваренный методом колд брю, позволяет раскрыть совершенно новые грани вкуса чая, напиток будет более мягким, даже шелковистым на вкус. Все потому, что танины (дубильные вещества) в холодной воде почти не экстрагируются, а это значит, что в чае не будет горьковатой терпкости. При этом аминокислота L-теанин переходит в холодную воду в гораздо большем объеме, чем при обычном способе заваривания, поэтому в напитке появятся выраженные сладковатые оттенки. (Как будто чай с сахаром, только без сахара.)
Очень советуем хотя бы раз попробовать чай, заваренный методом колд брю. Приготовить его не так сложно: чайные листья надо залить водой комнатной температуры и отправить емкость в холодильник на несколько часов (от 4-х до 10-ти, можно просто на ночь). Все, чай готов! Что касается пропорций, то никаких отличий от классического горячего заваривания нет, берите ровно столько заварки, сколько привыкли (обычно рекомендуют одну чайную ложку на чашку). Прекрасно подойдет и чай в пирамидках, так как там тоже крупные листья. А вот чай в пакетиках лучше заваривать обычным способом: мелкая фракция идеально раскрывается исключительно в кипятке. Собственно, для того чай в пакетиках и создан – для быстрой заварки в горячей воде.
Колд брю интересен еще и тем, что в таком напитке меньше кофеина – примерно на 20-30% (дополнительный плюс для тех, кто хочет снизить нагрузку на нервную систему).
А если вам хочется вариант коктейля совсем без кофеина, который можно пить даже перед сном, у Greenfield есть и такой рецепт. В базе – тизан, полезный травяной напиток с великолепным вкусом.
Для коктейля берем тизан Greenfield Lemongrass & Schisandra (состав: лемонграсс, сушеное яблоко, китайский лимонник, лист ежевики, цедра лимона, листья мяты, розелла). Порядок приготовления:
– завариваем пирамидку Greenfield Lemongrass & Schisandra в 200 мл горячей воды;
– сразу же при заваривании добавляем две чайные ложки без горки апельсинового джема, перемешиваем;
– выдерживаем пирамидку 5-7 минут;
– вынимаем пирамидку из чашки, оставляем напиток остывать;
– после остывания вливаем 100 мл яблочного сока, добавляем лайм и сладкий апельсин (нарезанные на сегменты), а также несколько листьев мяты для украшения.
Шисандра, которая входит в состав тизана Greenfield Lemongrass & Schisandra, богата лигнанами – это группа фенольных соединений, обладающих выраженными адаптогенными свойствами. Адаптогены повышают устойчивость организма к стрессам и нагрузкам, способствуют снижению уровня тревоги и укрепляют иммунитет. Так что польза коктейля на основе шисандры неоспорима.
А если самостоятельно готовить коктейли не хочется (не осуждаем!), приглашаем в гости в Москву: в Парке Горького, на живописном берегу Голицынского пруда до конца сентября открыта уютная лаунж-зона Greenfield. И там вам с удовольствием приготовят знаменитые холодные коктейли бренда. Умиротворяющая зелень раскидистых деревьев, безмятежное пение птиц и полезный коктейль в руках – это ли не рецепт идеального отдыха!
Листая дальше, вы перейдёте на greenfieldtea.co.uk